Hızlı turşu

Malzemeler:

• Kereviz sapı (lahana, karnıbahar, brokoli, ince doğranmış havuç da kullanılabilir)
• Sarımsak
• Sıvı yağ
• Sirke, tuz, pulbiber

Yapılışı:

1 litrelik kavanozda, kereviz saplarını -ya da kullanacağınız ne varsa yukarıdaki sebzelerden- kaynar su içinde iki üç dakika az yumuşayana kadar bekletin. Suyu süzün.
Bi kapta sirke ve eşit miktada yağı, tuzu, pulbiberi karıştırın. Kavanoza bir diş doğranmış sarımsak atın. Üzerine sosu döküp buzdolabında inlenmeye bırakın. Bir iki saat sonra yenilebilir. Ertesi güne daha da güzel oluyor. 

Not: En fazla bir hafta içinde tüketmek gerekir.

Çıtır Tavuk Pirzola

Malzemeler

• 8 tavuk pirzola
• 1 yumurta
• Galeta unu ya da pane harcı
• kimyon, sarımsak tozu yada rendesi,kişniş, kekik, tuz

Hazırlanışı

Önce tavukların  derisi varsa soyulur.
Sonra bir yumurta baharatlarla ve tuzla cırpılır. Tavuklar önce çırpılmış yumurtaya daha sonra pane harcına batırılır.  Yağlı kağıtta 20 dakika 180 derecede 10 dakikada bir cevirilerek ya da çıtıt çıtır kızarana kadar pişirilir :)

Nohutlu, şehriyeli yahni

Malzemeler

• Yahnilik ne olursa :) Etli dana yada kuzu kemiği, kuyruk, kelle, paca vs.
• Yeterince ıslatılmıs nohut
• Un, yoğurt
• Pul biber, karabiber, sarımsak,
• kekik,
• tereyağ

Hazırlanışı:


Önce yahni için etli kemikleri haşlayın. Sade et de haşlayabilirsiniz. Kemikliyse pişirdikten sonra kemiklerini ayırın. Eti bir kenara alıp  et suyunun içine nohutu ekleyin ve kısık ateşte nohutlar iyice pisene kadar kaynatın. -Eti kenara alıyoruz,boylece nohutlar pişerken et çok pişip dagılmaz-
Nohut pişince içine biraz arpa sehriye atın.pişmeye bırakın. Bu arada bir tavaya az tereyagı,iki kasık un, pul biber, karabiber ekleyip kavurun. Soguk su ve yoğurt ekleyip krema haline gelinceye kadar çırpın. Bu karısımı nohutu ve sehriyesi pişmiş olan yahniye atıp bir bes dakika pişirin.. Ayırdığınız eti tekrar yahniye ekleyin. En son kekik ve az zeytin yağı gezdirip servis edin.


Afiyet olsun

Börek, pide

Temel Hamur malzemesi:

1 kilo un
1 tüm yaş maya (Toz şekerle eritilip kabartılacak)
Sıcak su, süt-yoğurt
tuz

Hazırlanışı:
Elenen una, erimiş köpürmüş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, ve sıcak su eklenip yumuşak bir hamur elde edilir. İyicene kabartılıp tekrar yoğurulur. İstediğiniz malzeme ile ister burma çörek, ister sosis koyup sosisli pide, ister kıymalı ister patatesli, haşhaşlı, cevizli, zeytinli, vs.börek yapılır :) yaratıcılığınıza bırakıyorum :) örnekler aşağıda... Afiyet olsun


Not: pişirirken üzerine yoğur ve yumurta karışımı sürün. Susam yada çörek otu atabilirsiniz. Börekleri üzeri kızarana kadar, ortalama 200 derecede 25 dakika kadar pişirin.
                                                                                                                                                                    

Cevizli çörek

Sosisli pide, peynirli burma çörek

Kıymalı börek

Peynirli Yumurta

Malzemeler:
100 gr beyaz keçi peyniri
3 Yumurta
Tereyağı
Domates

Hazırlanışı
Yumurta ve peynir çırpılmadan karıştırılır. Tavada eritilmiş tereyağının üzerine eklenip kurutmadan yumuşak bir şekilde orta ateşte pişirilir.

Yanında domates ve tost ile servis edilir.

Köfte

Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
1 yumurta
bir tutam maydanoz
Ufak bir soğan
Bir diş sarımsak
Kekik, kimyon, karabiber, pul biber, tuz


Hazırlanışı:
Yumurta, baharatlar, dövülmüş sarımsak, rendenmiş soğan, maydanoz iyice karıştırılır. Kıyma eklenip yoğurulur.
Izgara tavada yağsız pişirilir. Köftelerle istediğiniz garnitürü kullanabilirsiniz. Pilav, patates kızarması, biber  vs. Ben köftelerin yanına pırasa kızarttım. Şahane oldu. Domates sosu da yapılabilir köftelerin üzerine. Yaratıcılığınıza kalmış :)

Afiyet olsun.

KEŞKEK

Malzemeler:
2 su bardağı fasulyeli keşkeklik buğday
2 tüm tavuk butu

Sos için:
Tereyağı ve  kırmızı tozbiber


Hazırlanışı:
Keşkek bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün bir tencereye 2 tavuk butu yerleştirilir. Üzerine Keşkek ve tuz eklenir. 1 subardağı su eklenir. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra çok ama çok kısık ateşte 2 saat, iyicene yumuşayana kadar pişirilr. Arada bir soğuk su azar azar eklenir. Dinlenmeye bırakılır. Servis ederken üzerine kırmızı toz biber kızdırılıp cosssss diye dökülür -yakmadan :) -

Not: Pişirirken sakın karıştırmayın, dibine yapışabilir. Suyunun azaldığını görünce azar azar soguk su ekleyin. Tencere  büyük olursa daha iyi olur. Benimki küçüktü, başında durup taşırmadan pişirdim sabırla.  Bir de teflonlu  bir tencerede pişirirseniz yapışmadan pişmesi daha garantili olur.


Afiyet olsun...

Mercimekli Biber Dolması

Malzemeler:

10 adet ufak dolmalık biber
Yarım su bardağı pirinc ve yarım subardagı önceden ıslatılmıs yeşil mercimek
Bir baş soğan ve bir pırasanın beyaz kısmı, 1 adet domates
Bir kasık salça
Bol dere otu ve maydanoz
Zeytinyağı, ceyrek limon, dolmalık baharat, tuz vs.

Hazırlanışı:

Öncelikle cok ufak doğranmıs soğan ve pırasa zeytinyağında tuzla bir dakika kavurulur.Daha sonra dolma baharatı, ıslatılmış yumuşamış yeşil mercimek ve pirinc eklenip karıştırılır. En son domates,salca, dereotu ve maydanoz eklenip karıştırılmaya devam edilir. Ceyrek limon sıkılınca dolma içi bir kenarda bekletilir. 
Biberler temizlenip bu içle doldurulur. Bir su bardağı su ile yarım saat once yuksek ateste sonra dusuk ateste pişirilir. Afiyet olsun :) 


Not: Orjinal boyutta resimleri görebilmek için üzerine tıkla!

Yorumum:

Et yerine mercimek fikri bence çok yerinde. Protein için... Pırasa da yüksek lifli olduğu için kullanıldı. Gerçi biber ve mercimek zaten yüksek oranda lif içeriyo ya... Gıda mühendisi olmalıydım ben... Hala da aslında aklımda bu. Hayata geçirmeliyim belkide... Neyse. ayın üçünden beri et yemiyoruz. 18 inde bitecek bu et orucu :) Özünde bu dolma gerçekten besleyici ve lezzetli. Bugün 3 Çek, bir Çinli ve Bir İrlandalı tarafından test edildi bayılındı yani onaylandı. İçin hazırlanması 15 dakika, doldurma kısmı 15 dakika, pişirme süresi 30 dakika alması lazım. Toplam olarak 1 saati geçmemeye çalışın. Başım dönüyo yavaş iş yapanı görünce. Hiperaktiflik var, bunalıyorum :) isim vermeme gerek yok. anlayan anladı :)